Matvarer som man spiser mye av:
Animalsk fett: f.eks. talg, flesk, beinmarg, svinefett, baconfett, gåsefett, smør,
seterrømme, kremfløte.
Egg: minst 4 per dag.  Alle typer ost; jo høyere fettinnhold, desto bedre. Innmat og
produkter med innmat f.eks. lever, nyrer, hjerte, hjerne. Brusk, svor, bindevev,
animalsk gelatin. Kjøttkraft og –suppe med mye fett og gelatin; kokt på ben og kjøtt.
Alle former for kjøtt, fortrinnsvis med mye fett, helst svinekjøtt. Alle slags
kjøttvarer, fortrinnsvis med mye fett, f.eks. kjøttpølser, innmatspølser, pateer,
kjøttpudding, blodpudding osv. Fjørfe, særlig and og gås (mest fett). Fisk, inkludert
fisk på boks i olje, særlig fet fisk som sild og makrell, fisk stekt i talg eller smør.

Matvarer som kan brukes i moderate mengder:
Melk: Om man tåler melk, da . . så fet som mulig eller blandet med like mengder
kremfløte, inntil en halv liter per dag (inneholder ca. 20 gram melkesukker). Margarin
og planteoljer, uten transfettsyrer, fra f.eks. kokosnøtt, oliven, makadamia, solsikke.
Grønnsaker, inkludert sopp, fortrinnsvis med lavt karbohydratinnhold, kokt
eller stekt med fett; inntil 300 gram per dag (ca. 15 gram karbohydrat). Potet, en
mellomstor potet per person per dag (ca. 10 gram stivelse) stekt i dyrefett. Grønne
bønner/snittebønner, f.eks. i smeltet smør. Bær/frukt med lite sukrin, best sammen
med pisket krem eller som en ingrediens i fete desserter, kan spises i stedet for
potet eller grønnsaker, inntil 300 g per dag. Nøtter og frø f.eks. mandler,
kokosnøttflak, solsikkefrø. Majones, krydder og andre usøtede smakstilsetninger som
ikke inneholder mel eller potetstivelse. Usøtede drikkevarer etter behov f.eks.
kaffe, te eller usukret fruktsaft (2–3 ss i vann).

Matvarer man skal spise lite av eller unngå helt:
Sukker i enhver form, inkludert søtsaker og honning. Frukt/konserves med mye sukker,
f.eks. syltetøy, kompotter, geleer osv. Jo søtere, desto verre - minst akseptable
fruktslag er søte epler og pærer, som nesten ikke inneholder protein og fett.
Potet- og maismel (stivelse). Alle korn- og melprodukter, f.eks. ris, pasta, brød, kaker,
pannekaker osv., bortsett fra mel og stivelse når det blir brukt i små mengder i
matretter som “optimale brød” (lages av nøtter, egg, smør, fløte, litt mel, bakepulver
og krydder). Vekk med erter og bønner, bortsett fra grønne bønner/snittebønner.
Søtede drikkevarer f.eks. brus, juice, drikkeyoghurt, osv. Brødmaten skal ha mye
pålegg. Brød kan bakes med svært lite karbohydrater, ved å bruke mye egg i.

Noen gode menyforslag:

Frokost med for eksempel egg og bacon, metter lenge. Lavkarbobrød (Optimalbrød)
med mye hjemmelaget leverpostei, fete oster, osv, er også bra.

Lunsj kan bestå av eggerøre og røkelaks eller annen fet fisk, kjøttkaker eller fiskekaker
med nok fett i, eller den kan bestå av rester fra middagen i går.

Middag med en god kraftsuppe først, og kjøtt eller fiskeretter, grønnsaker og litt
potet gir deg nok næringsstoffer til at søtsug forsvinner, mettheten varer, og kroppen
får lov til å restituere seg og balansere seg. Det gir god helse! Te drikkes med
sitron, kaffe drikkes med kremfløte. Vann kan tilsettes litt oppskåret frukt, for
variasjonens skyld.

Om du velger å gå for denne modellen, bør du få utarbeidet et opplegg for optimal
ernæring spesielt for deg i samarbeid med en optimalterapeut.