Gammel kunnskap kommer frem i lyset.

Det finnes mange veier til god helse, men du må selv avgjøre i hvor stor grad du kan
tenke deg å legge opp hele kostholdsmønsteret ditt, som en livsstilsforandring, ikke
som en kur.

Ved store helsemessige ubalanser, ved insulinresistens, diabetes, mage-/tarmsykdommer,
intoleranser og overvekt, kan det være nyttig å velge mer drastiske
metoder enn knyttnevemodellene, for å opprette balanse igjen.

I Polen har man lang erfaring med det som dr. Jan Kwasniewski kaller optimal
ernæring. Han har forsket seg frem til en modell som beskriver forholdet mellom
protein, fett og karbohydrater.

Forholdstallet er som følger:En del protein (1 gram) til ca 3 deler fett (2,5 - 3,5 g)
og bare halvparten karbohydrater i forhold til proteinmengden ( 0,5g - 0,8 g)
Uvant å tenke slik, siden det er å snu hele vanetenkningen og tradisjonell
matvalgsopplæring på hodet.

Protein trenges for å bygge og reparere. Fett blir brukt som energi, brennstoff, i
stor grad i form av dyrefett, fløte, smør, osv. Litt oljer, omega 3 og omega 6.
Karbohydrater, som jo er det stoffet som innvirker på mengden av insulin som blir
frigjort, og som skaper muligheter for lagring av ubenyttet energi i form av
fettsyrer - det holder man igjen på. Det anbefales ikke mer enn 60-70 gram
karbohydrater tilsammen, daglig.
Men du kan spise mye fett når du ikke spiser sukkerstoffer, - uten å legge på deg.

Dette er den gamle måten å sette sammen måltider på. Gode middager med fett kjøtt,
fisk med meierismør, kjøttsupper, egg og bacon, ribbe, steker, kjøttkaker og
medisterkaker med nok fett i, litt potet og grønnsaker ved siden av.
Gode oster, matlagning med rømme, kremfløte og meierismør.
Barn som får optimal ernæring er ofte velbygde, ikke “blubbete” og ofte rolige,
fordi blodsukkeret ikke svinger særlig, slik det gjør når brødskivene med energirikt
pålegg, pasta og andre karbohydratrike matvarer er hoveddelen av et måltid.

Det er ingen sak å sette sammen velsmakende og helsevennlige måltider, så lenge man
holder mengden av det som kan øke blodsukkeret (karbohydrater) på et lavt nivå.
Sukker lager sug, ikke sult - som vi ofte tror. Sukker er ikke naturlig i store
mengder for kroppskjemien.

Sukker og fett sammen lager overvekt. Protein og fett sammen gjør deg mett.
Fett gir lettbrukelig energi, og legger seg ikke på sidebeina eller i blodårene, så
lenge du ikke blander det med sukkerstoffer.

Derfor krever det overveielse og forståelse av hva det betyr å legge om fra den
maten som alltid er tilgjengelig, i kiosker, dagligvarer og på serveringssteder, mat
som inneholder tilsetningsstoffer, sukker, dårlig fett, til et kosthold som det er
enkelt for kroppen å bearbeide, nedbryte og ta opp.

Det finnes utallige publikasjoner som understøtter denne formen for matvalg, som
egentlig likner svært på eldre tiders råvarer. Det er bare de siste hundre, og i stor
grad de siste 50 årene, at vi har hatt tilgang på så mye blodsukkerforstyrrende
matvarer.

Dette kostholdet innvirker på hele enzymproduksjonssystemet ditt. Du går fra
største mengde energi fra karbohydrat til største energiinntak fra fett. Det betyr
at når du har omstilt kroppen til dette kostholdet, kan du ikke hoppe fra det ene til
det andre etter forgodtbefinnende, det vil forstyrre kroppens kjemi, og gi deg
ubehag.

Vil du vite mer, se "bensin og diesel" under "optimal ernering" i menyen til venstre.