Jeg begynte å arbeide med feltet ernæring og ytelse i 1982, i forbindelse med jobben som blant annet besto i å importere næringskonsentrater og kosttilskudd for idrett, og har utviklet kompetanse og målgruppeområder etter hvert.

Utdannelse:
Selvstudium, blandet med snart 30 års erfaring med idrettsutøvere av alle slag, med praktisk erfaringsrettet kompetanseoppbygging, etterhvert for flere grupper av befolkningen.

Oversikt over grupper på idrettsfronten som har fått spesialhjelp fra Karin:
Det har vært opplegg for Nordpol- og Grønnlandsekspedisjoner, fast opplegg for ernæringen til Pål Anders Ullevålseter's deltagelse i alle Dakar-rallyer, samt andre løp som VM-seier, osv. Utallige utøvere i styrkeprøven, triatloner og birkebeinere har fått hjelp til opplegg med ernæring, og i løpet av årene har jeg gitt opplæring av utøvere fra de fleste idrettsgrener som finnes i Norge, mange som har havnet i toppskiktet, og mange som har topp-plasseringer i både VM, EM, Nordisk og selvfølgelig NM. Har holdt utallige foredrag, heldagskurs og helgekurs på treningsstudioer over det meste av landet, for idrettsungdom, i idrettslag og på toppidrettsgymnasene. Jeg har også laget egne opplegg for instruktører, osv.
Hadde ansvaret for ernæringsrådgivningen i bladet Fitness i et år da det var på norsk, og skrevet mange artikler i B&K Sportsmagazine, da det var på norsk.
Utallige artikler i forskjellige Studioaviser .

Ga ut boken Jentemat (Cappelen år 2000). Denne boken er oversatt til både svensk og finsk. Etter at Jentematboken kom ut, har det blitt mange spesialforedrag for rene kvinnegrupper.
De siste årene har det også blitt mye rådgivning for personer med insulinresistens, samt Candida og mange andre fordøyelsesproblemer, og ubehag som ofte skyldes matvareintoleranser eller allergier og belastninger fra forskjellige mikroorganismer.

Det kommer også mange klienter både fra idrett (om får beskjed om eller tror de er overtrent, eller utbrent) og "vanlige" mennesker som ikke engang har krefter til å trene, og som er utbrente som trenger opplæring i å ta bedre vare på seg selv.

Holder spesialtilpassede foredrag i bedrift for vanlige arbeidstakere og administrasjon, med vekt på arbeidsforhold, intensitet, bedriftskultur (på matfronten) osv. Her er det både jentematforedrag, mannemat, og blandingsforedrag.

Med den synkende kvaliteten på hel- og halvfabrikat, mengder med sukker, tilsetningsstoffer og smaksforsterkere, har det blitt mer og mer fokus på de økende problemene med matintoleranse, overfølsomhet, utbrenthet, magevondter og urobarn problemer. Jeg holder foredrag i barnehager, på skoler, og forsdkjellige interesseforeninger, osv.

De siste årene har gammel kunnskap om ernæring sammensatt av mye fett, protein og grønt . . og minimalt med sukkerrike matvarer kommet opp på dagsordenen igjen. Høyfett/lavkarbo - det finnes flere modeller jeg benytter meg av, og har fått diplomutdannelse i modellen og kunnskapen til dr. Jan Kwasniewski fra Polen. Det er kurssteder der nede, hvor svært mange med forskjellige sivilisasjonssykdommer kan få balansert "steinalderkroppen" sin. Dette gjelder selvfølgelig i stor grad alle med sukkersykdommer.

Foreningen KOS (Kostreform ved Overvekt og Sukkersykdommer) har fått vind i seilene utover landet. Vårt formål er å bidra til bedre folkehelse ved å gi råd om årsaksrettet forebygging og behandling av sukkersyke, inkludert diabetes type 1 og type 2, overvekt og andre sykdommer/følgetilstander forbundet med insulinresistens eller "metabolsk syndrom". Som medlem i styret for Oslo og Akershus er det heldigvis mye å sette i gang med rundt i miljøet. Vi forsøker bl.a. å få satt i gang lokallag hvor det blir holdt foredrag, kurs og informasjon om høyfett-/lavkarbomat. Ta en titt på linkene til denne typen mat..... det er mer og mer å hente på nettet.