| Gluten |
 |
 |
 |
|
Hvete inneholder mye gluten, særlig gliadin. Gluten er nødvendig for å få et mel som er godt å bake med. Moderne hvete er utviklet for å ha mest mulig gluten - best pris for bonden, belastende for kroppen.
Gluten i korn
Glutenfrie korntyper finnes også. Bokhvete, mais, ris, amarant, quinoa, hirse, havre.
Allergisk reaksjon mot gliadin:
De normale tarmtottene "slites" ned og det fører til redusert opptak av næring Hvis man ikke fjerner gluten fra kosten kan det være dødelig
Symptomer ved glutenallergi:
Problemer i øvre luftveier Tretthet på grunn av dårlig næringsopptak Kronisk utmattelse Munnsår Anemi Osteoporose Vekttap Kortvokste barn Jernmangelanemi Diaré Forstoppelse Oppblåst mage Crohns sykdom Divertikler Depresjoner Adferdsproblemer hos barn som ADHD Autisme (Kilde: Jens Veiersted). |
