Dr. Tor Ole Kjellevand skriver dette i Mat &Helse i aug. 2008:

Kolesterol er et av kroppens viktigste stoffer og finnes i alle cellemembraner. Det er livsviktig for hjernen og for celler som trenger kolesterol for å bekjempe kreft, infeksjoner og andre sykdomsprosesser. Kroppens kolesterolinnhold kan ikke måles, kun mengden kolesterol som fraktes i blodet bundet til transportører kalt lipoproteiner. Vi måler hvor mange "lastebiler" som kjører kolesterol ut i kroppen fra produksjonsstedet, som er leveren, og hvor mange som kjører kolesterol til avfallsplassen, som også befinner seg i leveren.

Kolesterolfanatikerne vil at mest mulig kolesterol skal kasseres og kaller derfor lastebilene som kjører til avfallsplassen "det gode kolesterolet". Det som bringer dette livsnødvendige stoffet rundt i kroppen, kaller de "det dårlige kolesterolet". Imidlertid holdes kolesterolnivået på et fysiologisk riktig nivå ved hjelp av disse lastebilene, som sørger for at kolesterol er der det skal være. Dette er en av kroppens mange selvregulerende prosesser.

Ved enkelte sykdommer trenger kroppen mer kolesterol for å reparere det som er i ferd med å ødelegges. Husk at kolesterol er livsviktig for mange av kroppens prosesser! Hvis det oppstår mangel på kolesterol et eller annet sted, settes flere lastebiler inn for å frakte kolesterolet dit det trengs. Dette er en naturlig prosess. Hvis en person har en eller annen sykdom, går han til lege, som kanskje finner for mye "dårlig" kolesterol i kroppen (selvfølgelig, for den jobber på overtid for å lage nok kolesterol). Likevel konkluderer legen feilaktig at det "dårlige" kolesterolet må senkes til et så lavt nivå som mulig, mens det "gode" kolesterolet må økes til et så høyt nivå som mulig. Dette er imidlertid som å si: nå må vi sørge for at kroppen ikke klarer å helbrede seg selv, for dette har den ikke noe greie på. Vi vet best hvordan dette skal gjøres.

Det er også det samme som å si til pasient med lungebetennelse at "du har feber, og den er skyld i din lungebetennelse. Feberen må derfor stoppes. Du trenger ikke antibiotika, men et febernedsettende middel." Alle vet imidlertid at feberen er kroppens beskyttelsesmekanisme mot mikrober. Tilsvarende bør man snart innse at kolesterol er kroppens forsvarsmekanisme mot skader på blodårene.

HDL, som det gode kolesterolet kalles, er altså det kolesterolet som kjører kolesterol tilbake til leveren

Iver Mysterud i Mat &Helse forklarer:

Kolesterol er viktig for hjernen og nervesystemet. I alle cellemembraner i kroppen er det kolesterol, som dessuten er utgangspunkt for å danne kjønnshormoner som østrogener og testosteron, samt "stresshormonet" kortisol. Kolesterol er også en viktig antioksidant. Stoffet er så viktig for kroppen at den forsøker å holde nivåene konstante i forhold til behovet.

Hadde det vært slik at kolesterol var farlig, ville mennesket for lengst ha vært utdødd, siden inntaket av kolesterol i mat i tidligere tider var langt høyere enn i dag. Forskning viser tvert imot at kolesterol er livsviktig for helsa!

Spiser man kolesterolfattig, produserer kroppen mer kolesterol. Får man i seg mye kolesterol via maten, produserer kroppen mindre.

Eldre mennesker med høyt kolesterol lever lengre enn eldre mennesker med lavt kolesterol.

Kolesterol har ikke noe med årsakene til hjerte/karproblemer, men kan være en markør for at det er problemer.